Olá, #MoinhoLovers!
Na série #FarmToTable, vamos partilhar convosco visitas especiais aos nossos fornecedores e dar uma vista aos bastidores da nossa casa, destacando o nosso compromisso com produtores locais e nacionais. Procuramos sempre garantir alimentos biológicos e saudáveis, refletindo autenticidade e qualidade em cada prato que servimos no Moinho Dom Quixote.
Se já experimentou os deliciosos cogumelos salteados da nossa ementa, irá adorar acompanhar a nossa visita a um dos nossos fornecedores mais especiais: Naturally Jo'Jo: uma produção sustentável, biológica e adaptada ao microclima de Sintra!
Tivemos o prazer de visitar a bela quinta em Sintra, guiados pela fundadora Joana Oliveira, onde descobrimos como funciona o cultivo de cogumelos biológicos e como chegam, tão fresquinhos, até à nossa mesa. Todos os produtos cultivados são livres de pesticidas e adubos químicos, permitindo que a natureza siga o seu curso de forma equilibrada e harmoniosa. Ver de perto o processo de produção foi uma experiência incrível, revelando o cuidado e dedicação por trás de cada colheita!
Veja abaixo a galeria de imagens e assista aqui o vídeo completo da nossa visita para descobrir como é feito o cultivo de cogumelos!
A quinta da Naturally Jo'Jo, localizada bem perto do Moinho Dom Quixote, é uma das nossas parceiras de confiança no fornecimento de cogumelos biológicos. As entregas são feitas em caixas, com os cogumelos sempre frescos e sem qualquer utilização de plástico. Esta prática sustentável não só garante a máxima qualidade, como também contribui para um ambiente mais saudável, alinhando-se com os nossos valores de respeito pela natureza e o compromisso com práticas eco-friendly.
Cogumelos são fonte de saúde!
Em Portugal, existem mais de 3.000 espécies de cogumelos registadas, muitas delas silvestres, uma vez que as nossas florestas fornecem um habitat perfeito, rico em nutrientes e com a humidade necessária para o seu crescimento. E, embora os cogumelos sejam muitas vezes vistos como um simples ingrediente, eles são verdadeiras fontes de saúde.
Ricos em vitaminas do complexo B, os cogumelos silvestres destacam-se por serem quase a única fonte alimentar de origem não animal a fornecer Vitamina D. Além disso, são uma excelente fonte de minerais importantes como fósforo, selénio e cobre. O potássio, em particular, é um mineral fundamental presente nos cogumelos que ajuda a regular a pressão arterial, a reduzir o risco de doença renal e coronária, e pode até ser benéfico para quem sofre de diabetes.
Você sabia?
Curiosamente, os cogumelos foram um dos primeiros alimentos colhidos pelos povos pré-históricos, mas o seu cultivo organizado só começou na Antiguidade Clássica, com os gregos a liderarem essa prática. Hoje, ao longo dos séculos, este alimento continua a surpreender-nos pelo seu sabor e benefícios para a saúde.
Descubra as deliciosas opções com cogumelos biológicos na ementa do Moinho Dom Quixote.
Muito obrigado, querida Joana e equipa Naturally Jo'Jo, por nos receberem tão bem e por oferecerem qualidade, saúde e sabor aos #MoinhoLovers!
Gostou da nossa visita? Se quer saber mais sobre as nossas visitas #FarmToTable e o cuidado que colocamos em escolher os melhores ingredientes para os nossos pratos, siga as nossas publicações no Blog Moinho Dom Quixote e Instagram!
Até à próxima, e encontramo-nos no Moinho Dom Quixote!
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